Vejeteryan gelecek vadediyor

Alman ''Zukunftsletter'' in haberine göre gelişmekte olan ülkelerde et tüketimi artmaya devam ederken gelişmiş ülkelerde etin yerini vejeteryanların sayısı artmaktadır. Vejeteryan ve vejan piyasası tüm canlıllığıyla gelişmeye devam etmekte olup, önümüzdeki yıllarda talebin hızla artması beklenmektedir.

Tüketiciler ve Gıda sektörü tamamen yeni bir veji yaşam stiline merak sarmıştır. Herkes sadece ''Bio'' nun önüne geçmek istemektedir. Bu da işadamlarını teşvik etmektedir.

Almanya vejeteryan birliğinin hesaplarına göre aralık 2013 itibariyle Almanya'da vejeteryan sayısı 7 milyonu bulmuştur. Buna ilaveten 800.000 de vejan bulunmaktadır (gıdalarda hiç bir hayvansal katkıyı kabul etmeyenler).

Ayrıca bir de bilinçli bir şekilde ve belli aralıklarla et tüketenler vardır. Göttingen ve Hohenheim Üniversitelerinin tahminlerine göre bunların sayısıda 12% ler civarındadır.

Genel manada Almanların 60 % ı daha az et tüketimini düşünebilmekteler.

Gıda sektörü bu eğilimi fark ederek tepkisini göstermeye başlamıştır. 2011 yılında vejan ürünlerler ilgili ciro 194 milyon € olarak gerçekleşirken 2012 yılında 19 % bir artışla 232 € ya ulaşmıştır. Gıda sektörü vejeteryan ürünlerde 2008 den beri yıllık yaklaşık 30 % luk bir artış kaydetmektedir. Değişimin motorları ise Rewe, Edeka ve Aldi gibi yerleşmiş perakende zincirleri. Sektörde gerçekleştirilen cironun en büyük payı da zaten bunlara ait.

270 Şubede Mc Donald's sadece Vejetreyan ürünler satıyor

Fastfood devi McDonald's bile bir müddettir etsiz ürünleri favorize etmektedir. Geleneksel olarak vejeteryan ülke kabul edilen Hindistandaki 270 şubesinin bir kısmında artık sadece vejeteryan menüler satılmaktadır. Bunların adetlerini çoğaltmayı da planlamış durumdalar.

Baharatlı patatesle doldurulmuş Burger yediniz mi?

En fazla satılanlar arasında ''McAloo Tikki'' bulunmaktadır. Baharatlı patatesle doldurulmuş Burger. Etsiz ihtilal yerli metropollerde de kendisini göstermeye başlamıştı. 2011 yılında Berlin'de Avrupa'nın ilk tamamen vegan ürünleri bulunduran süpermarketi Veganz açıldı. Veganz'ın parolası ''Yaşamı seviyoruz''. Şu anda Veganz'ın Frankufurt/M., Hamburg ve Münih'te şubeleri bulunmaktadır. Köln, Leipzig, Essen, Viyana, Prag, Londra ve Budapeşt'te de yakın zamanda yeni şubelerin açılması beklenmektedir. 2015 e kadar avrupa çapında 21 yeni şube açmayı planlıyorlar. Veganz'ın ürün yelpazesinde gıda ürünlerinin yanısıra hayvan gıdası, temizlik malzemeleri gibi farklı ürünler bulunmaktadır. 2012 yılında 1,6 milyon € ciro gerçekleştiren Veganz 2015 yılı için 30 milyon € luk bir ciroyu hedeflemiştir.

Geleceğin gıda sektörü disruptiv - inovatif (yıkıcı - yenilikçi) olabilir

Amerikan Gıda Bakanlığı verilerine göre Çindeki et tüketimi ABD'nin iki katına ulaşmıştır. Burada yatırımcılar açısından Gıda start-up larına yatırım yapmak sanki zorunlu hale gelmiştir. Bu sektöre yatırımcılar arasında Bill Clinton, Michelle ve Barack Obama gibi meşhurlarda bulunmaktadadırlar. Ve açıkca etsiz bir yaşam ve yeme stilinin reklamını yapmaktadırlar.

2012 yılından ABD'li Venture- Capital kuruluşlar Gıda projelerine 350 milyon dolar yatırım yaparak bir yıl öncesine nispetle 37 % lik artış sağladılar. Bunların arasında yıkıcı-yenilikci fikirlerle gıda sektörünü altüst etmek isteyen start-up projeleride bulunmaktadır. Etsiz beslenme stili sadece geçici bir moda belirtisi olmaktan çıkmıştır.

Tüketicilerin günlük gıdaların menşeini bilme talepleri gün geçtikce artmaktadır. Ayrıca vejeteryan ve vejan ürünlerle artık niş pazarların dışındada iyi para kazanılabiliyor. Bu değişimi kışkırtacak belirleyici mega trendler ise: Sihhat sektörü, yeni ekoloji ve karmaşık ilişkileri anlamamızı sağlayacak dijital gelişim.

Araştırmalar et yedeği ürünlerde ve etsiz mamüllerde 2017 ye kadar dünya çapında iki katına yakın bir artışın gerçekleşeciğini varsaymaktadırlar.