Ruslar’dan dönere tam not

WALLUF – Başta Avrupa olmak üzere, dünyada her geçen gün Fast Food yiyecekler arasında en çok tercih edilen yiyecek olma yolunda ilerleyen döner, Rusların da ilgisini çekti. Döner sektörünün gelişmesine katkı sağlamak amacıyla seminerler düzenleyen dünyaca ünlü baharat firması VAN HEES GmbH,18 - 19 Haziran 2018 tarihlerinde düzenlediği seminerle Rusya`dan gelen katılımcılara döner imalatı, sunumu ve sektör hakkında bilgiler verdi.

Van Hees GmbH Etnik Pazar Sorumlusu Sascha Schneider ve Rusya Sorumlusu Detlef Schulz katılımcılara VAN HEES firması hakkında bilgi verdiler. Sascha Schneider tarafından ingilizce sunulan seminerde Almanya`da döner sektörünün geçmişten günümüze gelişmesi anlatılarak, 2018 senesinde Almanya`da yaklaşık 380 döner üretici şirketin olduğu ve sektörün 2016 senesinde toplam 4,2 milyar avro ciroya ulaştığı kaydedildi. 1998 senesinde bu sayı 1,5 milyar olduğu ve 2012 senesinde 3,5 milyar avroya yükseldiği, gelecekte de sektörün büyümeye devam etmesinin beklendiği bildirildi. Kıyma ve Tavuk dönerlerin en çok satan döner çeşitleri olduğunun belirtildiği seminerde, dönerin ayak üstü yenilebilecek bir ürün olduğu ve Döner-Box ile bu arzunun karşılaştırıldığı belirtildi. Sektörün trendleri Kuşbaşı ve orijinal döner olduğu da açıklandı.
Döner üretiminde dikkat edilecek hususlar

Döner üretiminde dikkat edilmesi gereken hususların vurgulandığı seminerde, et seçimi, katılacak su, tuz, glutamat, fosfat, et bağlayıcı ve baharat miktarlarının kıvamında olmasının önemine değinildi. Sacha Schneider tarafından uygulamalı olarak yapılan dönerler, katılımcılara pişirilerek ikram edildi ve tam not aldı.