Haberler


Van Hees`den çok yönlü seminer

WALLUF - Başta Almanya olmak üzere Avrupa`da her geçen gün tüketimi artan dönerin, kıvamında ve damak tadına uygun hazırlanması için baharat ve baharat karışımlarının önemi oldukça büyük. Baharat ve karışımları sektöründe Dünya çapında firma olan Van Hees`in, döner sektörüne katkıları da artarak devam ediyor. Bu bağlamda Van Hees, düzenlediği seminerlerle hem daha kaliteli ve leziz döner üretmelerine katkı sağlıyor, hem de üreticilerin bilgilenerek kanunlar çerçevesinde hareket etmelerine dikkat çekiyor.

Katkı maddeleri kanunlara uygun olmalı

Van Hees merkez binasında 04-05 Şubat 2020 tarihlerinde düzenlenen seminere, Avrupa`nın farklı ülkelerinden döner üreticileri yoğun ilgi gösterdiler. Seminerde döner üretiminde kullanılan katkı maddelerinin yasal olarak neler olduğu hakkında bilgiler veren Av. Dr. Markus Kraus, katkı maddelerinin kullanım kanunları, Fosfat kullanımında EU Nr. 2018/74 maddesinin içeriği, Glutomat - Cellulose vb. katkı maddeleri ve günlük iş hayatındaki sorunlar hakkında geniş bilgiler verdi.

Dr. Kraus ayrıca, kanunlar çerçevesinde şirketlere aşamalı olarak araştırma (Ermittlung), sorunları azaltma (Verringerung) ve sorunları aşma (Bewältigung) gibi hususlarda yardımcı olduklarını da belirtti.

Gündem “Baharat- Know-How“

Van Hees bünyesinde geniş kadrodan oluşan alanında uzman ekipler, döner yapımında kullanılan baharat çeşitlerinin kullanım oranlarını ayarlama, Van Hees baharat karışımlarının tadının teorik olarak anlatımı, pratikte uygulaması ve yenilik olarak dönere en uygun karabiber kullanılması konularında katılımcıları bilgilendirdiler.

Karabiberde yenilik

Kabuklarının soyulma tekniklerinin farklı olması sebebiyle 4 çeşit karabiber geliştirdiklerini belirten yetkililer, 3`ü beyaz, 1`i bej renkli karabiberler hakkında bilgiler verdiler. Bu karabiberler ile hazırlanmış köfteleri yiyen seminer katılımcıları köftelere tam not verdiler.

Nasıl tasarruf edilir?

Döner üretiminde kullanılan başlıca baharat çeşitlerinin yani sıra tuz, şeker maddeleri, tatlandırıcı ve aromaların olduğunun belirtildiği seminerde, Van Hees tavuk döner, kuşbaşı döner ve klasik döner karışımları tanıtıldı. Ayrıca tavuk dönerde %15, %20 ve %25 karışımla, kıyma dönerde ise %5, %10 ve %15 karışımla 1 senede nasıl tasarruf ederek kâr elde edileceği de anlatıldı.

Henneken`den yeni nesil makine

Tumpler çeşitleriyle döner sektörüne büyük katkı sağlayan Henneken Tumbler firması tarafından geliştirilen yeni nesil sos yapma ve et işleme makineleri Dip. Ing. Volker Henneken tarafındantan tanıtıldı ve oldukça ilgi gördü. Henneken, detaylı bilgi almak isteyenlerin kendileri ile irtibata geçmeleri durumunda memnuniyetle yardımcı olacaklarını söyledi.

Dönerler tam kıvamında

Teknik bölümünde uygulamalı olarak hazırlanan tavuk ve kıyma dönerler, pişirilerek katılımcılara ikram edildi. Van Hees baharat ve soslarıyla hazırlanan döner çeşitlerini yiyenler, döner tadının tam kıvamında olduğunu dile getirdiler. Program sonunda katılımcılara sertifika takdim edildi.



Van Hees`den çok yönlü seminer