Köşe Yazıları / İBRAHİM FERAH


Be ne perhiz bu ne lahana turşusu

Avrupa`da özellikle 90`lı yıllarda yaygınlaşan ve günümüzde vazgeçilmez bir yiyecek haline gelen döner, onbinlerce kişiye iş imkanı sunmakla kalmayıp, milyarları bulan cirosuyla ülke ekonomilerine istihdam ve katkı sağlıyor.

Geçen sürede, deli dana, kuş gribi, pandemi vs. gibi badireler atlatan döner sektörü, her krizden etkilense de güçlenerek çıkabildi. Göçmenlere ait bir ürün olması sebebiyle, ülke ekonomisine katkısını ve vatandaşların severek tüketmelerini bir kenara bırakarak ve gözardı ederek bazı çevreler halen, dönerin imajının artmasından rahatsızlık duyuyorlar.

Avrupa`da birçok ülkede şubesi olan bir süpermarket zinciri, yakın zamanda 2-3 euroya kısa süreli döner kampanyası yaptı. Bazı çevreler bu ucuzlatmanın dönerin yükselen trendinden faydalanarak kendi reklamını yapması mı, yoksa dönerin imajının düşürülmek istenmesi mi şeklinde yorumlar yaptılar. Ne maksatla olursa olsun dönerin reklamı yapılıyor ve gündemden düşmüyor.

Öncelikle yaşadığımız ülkenin kurallarına uymamız lazım geldiğini hatırlatarak, son dönemde döner ve kebab satan yerlerin ihbarlar nedeniyle sıkı denetlendikleri haberlerini alıyoruz. Bu işletmelere tavsiyemiz, gerekli hijyen ve diğer kurallara azami derecede uyulmalarıdır. Yapılacak her kanunsuzluğun sektörü de etkileyeceğini düşünmek gerekir.

Yakın zamanda bazı siyasiler, “her köşede döner dükkanı ve nargile kafe görmek istemiyoruz“ şeklinde açıklamalar yaptılar. Almanya`da bir kısım belediyelerin döner satmak için işyeri ruhsatı almak isteyenlere izin vermediğini duyuyoruz.

Baden Wüttemberg Eyaleti Heilbronn şehrinde Hristiyan Demokratlar Partisi Teşkilatı (CDU), şehirde fazlasıyla dönerci, berber vs. gibi dükkanların olmasının mağaza çeşitliliğini engellediğini, bu sebeple bu yönde açılacak yeni işletmelere sınır getirilmesi yönünde çalışmalar yapılması için çalışmalar başlattığı haberlerini alıyoruz.

Ekonomi çevreleri ülkede açılan yeni işletmelerin sayısında ciddi oranda azalma yaşandığını ifade ediyorlar. Akla, “Bu ne perhiz, bu ne lahana turşusu“ deyimi geliyor. Aynı şekilde ülkenin meşhur sosisi (Currywurst) için yeni yerlerin açılması söz konusu olsa yine aynı şekilde davranılırımı bilemiyoruz.

Döner yoluna devam ediyor…